Noël pazarlarının yıldızı olan sıcak şarap tarifi, kökenini Roma dönemine uzanan bir geçmişe dayanır; o dönemde sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri nedeniyle özellikle ziyafetlerden sonra beğenilir ve şarapın oksidasyonunu önleyerek daha iyi saklanmasına yardımcı olurdu. O dönemde bal, hurma, defne yaprağı ve karabiberle tatlandırılır; ardından içerisine yanan dikenler atılırdı. Doğu baharatlarının Avrupa’ya girişiyle Orta Çağ’da bu içecek, bugün bildiğimiz sıcak şaraba benzer hâle gelerek tarçın ve karanfil ile zenginleşti. O dönemde bu içecek « Ypocras » olarak adlandırılıyordu. Rönesans döneminde Skandinavya’da popülerleşir ve 19. yüzyılda Noel kutlamalarının bir geleneği hâline gelir. Aynı dönemde Germen bölgeleri (Almanya, Alsace, Avusturya…) bu « Glühwein »i hanlarında servis etmeye, sonrasında Noel pazarlarında da sunmaya başladı.
Günümüzde sıcak şarap hazırlama Fransa’da İskandinavya’daki (beyaz şaraba dayalı « Glögg ») veya Quebec’te akçaağaç şurubüyle ya da Doğu Avrupa’da bal ile hazırlanan çeşitlerle aynı şekilde yürütülmüyor. İşte evde kolayca yapabileceğiniz sıcak şarap tarifimiz.
Noel için sıcak şarap tarifimizle ilgili bilgiler
Geleneksel sıcak şarap hazırlarken, ticarette bulunan hazır sıcak şarap karışımlarından kaçının; tadı zaman zaman hayal kırıklığına yol açabilir. En iyi sıcak şarap için şarabı nasıl seçeceğinize dair önerilerimizi takip edin.
Kişi sayısı : 4 kişi
Hazırlık süresi : 10 dakika
Pişirme süresi : 30 dakika
Zorluk : kolay
Mükemmel Sıcak Şarap İçin Malzemeler
Geleneksel sıcak şarap için kullanılan malzemeler kolayca bulunabilir :
– 1 şişe kırmızı şarap
– 125 g esmer şeker
– bir limon kabuğu rendesi
– bir portakal kabuğu rendesi
– bir tarçın çubuğu
– bir yıldız anason
– bir karanfil
– küçük bir parça zencefil
– rendelenmiş bir tutam muskat
Sıcak şarap yoğun baharatlarla zenginleştiği için, Bordeaux, Languedoc veya Rhone Vadisi olsun, güçlü bir kırmızı şarap tercih edin.
Bir beyaz şarap sıcak şarabı yapmak için, aşağıdaki adımları izleyin ve yerine meyveli, çok mineralli olmayan bir beyaz şarap kullanın; Gewurztraminer gibi bir şarap ya da daha tatlı seviyorsanız Sauternes ya da Muscat tercih edebilirsiniz.
